Dans un monde où le chocolat aspire souvent à devenir un produit de luxe, Jeff de Bruges a pris un chemin unique : celui de ...

Le beurre de cacao est la structure lipide du chocolat et entoure les composants non gras. Il a un effet sur les propriétés du chocolat, telles que le croquant, la brillance, l'apparence, la sensation ...

Parmi ces 300 à 500 produits chimiques dans le chocolat, les produits chimiques suivants jouent un rôle majeur chez l’homme : Théobromine, elle est considérée comme le Médicament naturel contre la ...

Natif de Saint Dizier dans la Haute Marne, les parents de Patrick ont tout quitté pour rejoindre Val d’Isère afin de créer un commerce. En 1965 Ils deviennent les boulangers du village. L’entreprise ...

Alexandre Gye-Jacquot entre pour la première fois dans les ateliers de Pascal Caffet à l’âge de 16 ans. Il se particularise très rapidement des autres apprentis grâce à sa rigueur et son dynamisme.

Des études récentes provenant du Japon, de l’Angleterre et des États-Unis soutiennent le fait que le chocolat noir est efficace pour lutter contre les caries, la plaque et la carie dentaire dans la ...

Le titre meilleur ouvrier de France est une grande récompense pour ceux qui savent répondre à un objectif d’Excellence. Pour Yann, deux ans ont été indispensables pour préparer cette aventure ...

Je vais vous montrer, donc avec un petit coton, vous essuyez. Une fois que vous avez bien lavé les différents moule, vous les essuyez. Alors, pas humide, vous les essuyez avec un autre chiffon.

Farine, pétrir, filmer et laisser refroidir.

La Magie du chocolat à Strasbourg est une occasion à ne pas manquer pour les passionnés. Les visiteurs ont l’occasion de découvrir un nouvel univers chocolaté. Les exposants sont continuellement ...

Le salon du chocolat est le plus grand événement mondial dédié au chocolat. Après Paris, New York, Tokyo et 6 autres villes japonaises, Moscou, Shanghai, Le Caire, Bologne et Zurich, le salon est ...

Sébastien – Alors moi j’aimerais que tu nous dises c’est quoi ton parcours de chocolatier. François Pralus – J’ai commencé déjà par être pâtissier-chocolatier. J’ai fait mon apprentissage chez mon ...